紫外線殺菌與微波殺菌的區別

紫外線殺菌

●紫外線原理：

紫外線波長在240~280nm范圍內最具殺傷力。容易破壞細菌病毒中的DNA（脫氧核糖核酸）或RNA（核糖核酸）的分子結構，造成生長性細胞死亡和（或）再生性細胞死亡，達到殺菌消毒的效果。尤其在波長為253.7時紫外線的殺菌作用最強。此波段與微生物細胞核中的脫氧核糖核酸的紫外線吸收和光化學敏感性范圍重合，所以該波長紫外線殺菌效果最好。

●紫外線殺菌適用范圍：

空氣或物體表面水及液體。

●紫外線產生：

紫外燈。

●特點：

造價低，冷殺菌，但適用范圍窄，僅殺菌物料表面，無穿透力。

微波殺菌

●微波殺菌原理：

微波殺菌是利用了電磁場的熱效應和生物效應共同作用的結果。微波對細菌的熱效應是使蛋白質變性，使細菌失去營養、繁殖和生存的條件而死亡。微波對細菌的生物效應是微波電場改變細菌細胞膜斷面的電位分布、影響細胞膜周圍電子和離子濃度，從而改變細胞膜通透性能，細菌因此營養不良，不能正常新陳代謝。細菌結構功能紊亂，生長發育受到抑制而死亡。此外決定細菌正常生長和穩定遺傳的核酸（ RNA）和脫氧核糖酸（DNA）是由若干氫鍵緊密連接而成的卷曲形的大分子，足夠強的微波可以導致氫鍵松弛、斷裂和重組，從而誘發遺傳基因突變，或染色體畸變甚至斷裂。

●微波殺菌適用范圍：

食品、藥品、粉體、顆粒、液體。

●微波產生：

真空電子管（磁控管）。

●特點：

適用范圍廣，低溫殺菌，具有穿透力。